米其林，是法国的一家轮胎制造企业。当我们听到“米其林餐厅”时，按照我们汉语的习惯，就是指米其林公司旗下的餐厅。其实，米其林餐厅的全称是“米其林星级餐厅”，这些餐厅本身与米其林公司没有任何关系，米其林既不参与餐厅的创办，又不参与餐厅的管理。它们之所以会被冠上“米其林”的名号，是因为这些餐厅得到了米其林的评级。

在西餐大厨们中流传着这样一句话：“You first eat with your eyes”，翻译成中文就是—“以貌取菜”，不同于中餐的未见其貌已闻其香，卖相自然屈居第二位。西餐的每一道菜都非常讲究第一印象，如果这道菜卖相好，一般会令人食欲大增。